農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是農(nóng)產(chǎn)品從流通進(jìn)入消費(fèi)、走上市民餐桌的最后環(huán)節(jié)，也是食品安全監(jiān)管全鏈條中的重要關(guān)口。記者了解到，今年，市委市政府把提升農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理水平作為辦好民生實(shí)事的重要內(nèi)容，通過(guò)加快推進(jìn)食品安全快速檢測(cè)和農(nóng)產(chǎn)品信息可追溯系統(tǒng)全覆蓋等舉措，全力構(gòu)筑市民身邊的食品安全“防火墻”。

“對(duì)市民來(lái)說(shuō)是一份安心，對(duì)政府部門(mén)而言則是守護(hù)食品安全的一份責(zé)任擔(dān)當(dāng)。”市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，南京結(jié)合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提檔升級(jí)，在改善市民消費(fèi)購(gòu)物環(huán)境、提升市場(chǎng)衛(wèi)生狀況的同時(shí)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理水平實(shí)現(xiàn)顯著提升，而推動(dòng)食品安全快速檢測(cè)和農(nóng)產(chǎn)品信息可追溯系統(tǒng)全覆蓋的做法，走在了全國(guó)同類(lèi)城市前列。

現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)把好關(guān)口

民以食為天，食品以安全為要。

市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從2017年開(kāi)始，南京分期建設(shè)農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場(chǎng)快檢室，目前已經(jīng)建設(shè)了309家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢室、7家批發(fā)市場(chǎng)快檢中心。計(jì)劃到今年底，做到除農(nóng)村地區(qū)個(gè)別攤位極少的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外，全市359家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快速檢測(cè)實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

快速檢測(cè)室如何運(yùn)行？起到什么作用？

在棲霞區(qū)好鄰里生活中心惠民菜市場(chǎng)內(nèi)，記者看到，一間面積不大的檢測(cè)室里，配備了農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀、多功能食品安全快速分析儀等設(shè)備，可以開(kāi)展重金屬、農(nóng)獸藥殘留、微生物毒素、違法添加物、食品添加劑、防腐劑、保鮮劑等項(xiàng)目的快速檢測(cè)，菜場(chǎng)內(nèi)在售的各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品，檢測(cè)品種、批次、結(jié)果等信息都會(huì)在門(mén)口的電子屏上實(shí)時(shí)公布。

“如果市民把農(nóng)產(chǎn)品送來(lái)檢測(cè)，像農(nóng)藥殘留等簡(jiǎn)單的檢測(cè)項(xiàng)目，15分鐘就可以出結(jié)果。”快檢室工作人員告訴記者，在服務(wù)市民之外，快速檢測(cè)更重要的功能是對(duì)進(jìn)場(chǎng)各批次農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，把好食品安全關(guān)。

記者了解到，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢數(shù)據(jù)并非“到此為止”，而是會(huì)自動(dòng)上傳到區(qū)一級(jí)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心及南京市食品安全檢測(cè)監(jiān)管系統(tǒng)，由區(qū)和市級(jí)平臺(tái)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)快檢情況隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)督。

市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢室根據(jù)全市統(tǒng)一指導(dǎo)，每天檢測(cè)7000批次以上，不合格產(chǎn)品均依法進(jìn)行處置，并對(duì)檢測(cè)情況定期匯總分析，有效防范流通環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)。

追溯體系全程監(jiān)管

在把好檢測(cè)關(guān)口的同時(shí)，怎樣才能對(duì)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)找到源頭？

在江寧區(qū)新蔬康農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，記者看到，這里所有商戶(hù)使用的臺(tái)秤都進(jìn)行了聯(lián)網(wǎng)，消費(fèi)者拿著電子秤打出的農(nóng)產(chǎn)品小票，掃描票面條碼，就能查詢(xún)到產(chǎn)地、日期、流通鏈條等信息。

從2012年開(kāi)始，我市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以智能溯源電子秤為依托，制定統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，逐步建立起來(lái)源可追蹤、去向可查證的肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系。按照2019年民生工作目標(biāo)，我市正在積極引進(jìn)新技術(shù)和新模式，提升農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)追溯系統(tǒng)水準(zhǔn)，推進(jìn)城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)追溯系統(tǒng)全覆蓋。

拓展追溯品種，在原有豬肉、蔬菜追溯基礎(chǔ)上，今年拓展新增市民重點(diǎn)關(guān)注的豆制品、牛羊肉、禽肉、蛋類(lèi)等品類(lèi)，將其一并納入可追溯范圍，建立農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)6大類(lèi)產(chǎn)品追溯信息采集、分析和查詢(xún)體系。

應(yīng)用新技術(shù)，對(duì)追溯系統(tǒng)進(jìn)行全方位升級(jí)，對(duì)追溯進(jìn)場(chǎng)數(shù)據(jù)，開(kāi)發(fā)刷卡、掃描、拍照、手工錄入4種模式，便于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理者操作。對(duì)追溯交易數(shù)據(jù)，采取追溯秤攝像頭自動(dòng)識(shí)別菜品，記錄交易品種、價(jià)格、重量、金額、交易時(shí)間，并與進(jìn)場(chǎng)信息關(guān)聯(lián)，保障交易數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。對(duì)追溯信息查詢(xún)，提供大屏展示、掃描主體二維碼、掃描交易小票3種模式，便于消費(fèi)者隨手可查。

截至今年上半年，我市城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉和蔬菜兩個(gè)品類(lèi)追溯覆蓋率達(dá)87%，豬肉、蔬菜、豆制品、牛羊肉、禽肉和蛋品6個(gè)品類(lèi)追溯覆蓋率達(dá)42%。

環(huán)境衛(wèi)生全面提升

食品安全保障不斷加強(qiáng)，菜場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生也在持續(xù)升級(jí)。走進(jìn)玄武區(qū)蘭園、秦淮區(qū)朝天宮等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，過(guò)去傳統(tǒng)印象中菜市場(chǎng)地面的積水、嘈雜的環(huán)境、難聞的氣味不見(jiàn)了，取而代之的是擺放整齊的果蔬菜品、賞心悅目的購(gòu)物環(huán)境。品牌化業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施配置、現(xiàn)代化監(jiān)管手段，讓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生更有保障。

近兩年，我市先后完成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造升級(jí)195個(gè)，今年上半年，已完成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提檔升級(jí)24個(gè)，開(kāi)工建設(shè)25個(gè)，其余31個(gè)正在進(jìn)行方案會(huì)審、規(guī)劃設(shè)計(jì)和項(xiàng)目招標(biāo)等前期準(zhǔn)備工作。改造升級(jí)過(guò)程中，一批行業(yè)領(lǐng)先、全國(guó)率先的新技術(shù)、新理念、新模式、新業(yè)態(tài)正在深刻重塑南京農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的面貌：

在技術(shù)運(yùn)用上更加現(xiàn)代。我市運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，植入互聯(lián)網(wǎng)元素，建立商戶(hù)檔案展示、信息自動(dòng)采集、交易數(shù)據(jù)分析等智慧管理系統(tǒng)，配套電子監(jiān)控、智能停車(chē)管理等設(shè)施，推進(jìn)智慧市場(chǎng)建設(shè)，提高可視化、便捷化服務(wù)管理水平。江寧區(qū)盛莊、鼓樓區(qū)綠恒等市場(chǎng)管理公司自建信息管理系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)商戶(hù)管理和商品交易信息采集分析，為市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)提供決策服務(wù)。

在業(yè)態(tài)提升上更加便民。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造順應(yīng)市民日常生活需求，突出社區(qū)商業(yè)功能定位，積極引進(jìn)特色、便民業(yè)態(tài)，增強(qiáng)便民服務(wù)功能。秦淮區(qū)明商集團(tuán)創(chuàng)新社區(qū)服務(wù)模式，借鑒新加坡鄰里中心模式，打造“秦淮街坊”特色品牌，其所屬的朝天宮菜場(chǎng)引入“桃源村”“粥宮一號(hào)”“共享廚房”等特色品牌，融入老年助殘、衣服縫補(bǔ)干洗等便民業(yè)態(tài)，成為集社區(qū)商業(yè)、便民服務(wù)、公益活動(dòng)于一體的社區(qū)生活集合體。

在經(jīng)營(yíng)模式上更加多元。積極引進(jìn)肉類(lèi)、豆制品等品牌產(chǎn)品，加強(qiáng)與蔬菜生產(chǎn)基地的相互銜接，減少中間環(huán)節(jié)，提升品牌化水平。針對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代電子商務(wù)特點(diǎn)，不少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行網(wǎng)上訂單、社區(qū)配送，開(kāi)展爆款商品促銷(xiāo)，更好地滿(mǎn)足市民消費(fèi)需求。江寧區(qū)岔路、鼓樓區(qū)三牌樓等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以“智慧數(shù)據(jù)服務(wù)及互聯(lián)網(wǎng)+”為特色，配置智能追溯電子秤，開(kāi)發(fā)“岔路智能”APP終端，開(kāi)展社區(qū)一公里范圍配送服務(wù)。

市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年是全面完成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提檔升級(jí)三年行動(dòng)計(jì)劃的關(guān)鍵之年，為確保目標(biāo)任務(wù)全面如期完成，我市要求各區(qū)加強(qiáng)市場(chǎng)現(xiàn)狀梳理，按照應(yīng)改盡改、不留盲點(diǎn)原則，擴(kuò)大改造覆蓋面，全面提升農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)水平，為市民放心安心消費(fèi)營(yíng)造更好的環(huán)境。