水果、蔬菜、蛋類等一系列天天入口的食品，其從生產到上架銷售全過程都將有“底”可查。昨天(2月28目)，北京市政府召開年度食品安全工作會議，首都食品安全追溯系統將在今年建立，您買到的食品如果有問題，立即可追溯其出處，在最短時間內找到罪魁禍首。

    2007年食品安全控制指標劃定在全市65大類食品安全監測抽查總體合格率穩定在95%以上。豬肉、蔬菜、大米、小麥粉、食用油、豆制品等6類列入國民經濟和社會發展指標體系考核的食品總體合格率達到96%以上。全部65大類食品納入食品安全監測范圍。

    水果蔬菜質量全程追溯

    以往，買到劣質食品很難查出是什么環節惹的禍，給商家推卸責任提供了機會。今年北京將建立首都食品安全追溯系統，在市食品安全辦設立全市共享的食品安全追溯數據中心，對各類食品的安全追溯信息進行歸集、查詢、分析、評估、跟蹤、預警。在市農業局、工商局分別設立果蔬、動物和預包裝食品3個子系統構成的二級平臺，覆蓋水果、蔬菜、水產、畜禽、蛋類、零食等預包裝食品的種植、養殖、生產加工、物流配送等環節。

    通過對養殖基地畜禽產品佩戴耳標、腳標等手段，在屠宰和流通環節應用IC卡、RFID(非接觸式微型無線射頻識別)等技術，實現對畜禽產品養殖、收購、屠宰、分割、運輸、銷售等信息的全程追溯。

    北京特別針對奧運食品開發了奧運食品安全追溯系統，實現從生產基地經加工企業、物流配送中心到奧運村的全過程控制。企業使用添加劑須備案

    今年北京將食品添加劑的生產、銷售和使用的監管作為食品生產加工源頭污染控制措施的重中之重。確保符合取證條件的食品添加劑生產企業全部取證。對添加劑生產經營企業的生產品種、流向進行全面備案，建立食品添加劑分析報告制度。同時，對食品生產加工企業使用添加劑的情況進行備案和監控。嚴查企業是否存在超量、超范圍使用食品添加劑和使用非食品添加劑。對使用非食品原料和濫用食品添加劑的行為，堅決查封其輔料及相關產品，依法從嚴處理。

    小餐廳須明示衛生等級

    今年北京將在小型餐飲企業中推廣蒸汽熱力消毒、明廚亮灶和信息公示制度。統一設計餐飲業食品衛生信息公示欄，將營業執照、衛生許可證、衛生等級、衛生管理員、從業人員健康體檢狀況和食品衛生監督舉報電話等在就餐場所的醒目位置統一懸掛或張貼，接受社會監督。