食品作坊應嚴控高風險食品
市質(zhì)監(jiān)局提出食品生產(chǎn)加工作坊監(jiān)管指導意見，包括區(qū)縣質(zhì)監(jiān)部門負責發(fā)放作坊準許證、建立轄區(qū)作坊質(zhì)量安全檔案，實行動態(tài)管理。區(qū)縣政府負責制定本區(qū)域小作坊生產(chǎn)加工食品的品種目錄、生產(chǎn)加工條件等。
食品作坊應把傳統(tǒng)、低風險食品納入準許產(chǎn)品目錄范圍，嚴格控制高風險食品；建立原料采購、食品添加劑使用記錄；作坊經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應立即停止經(jīng)營，采取召回措施，并將食品召回和處理情況向質(zhì)監(jiān)部門報告。
嬰幼兒奶粉不能委托加工
同時征求意見的《北京市委托加工食品備案管理辦法》要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營者禁止委托或被委托生產(chǎn)乳粉、嬰幼兒配方乳粉、食品添加劑。
《北京市食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定企業(yè)未取得食品生產(chǎn)許可，不得從事食品生產(chǎn)活動；生產(chǎn)乳制品應具備完善的電子信息記錄系統(tǒng)，規(guī)范生產(chǎn)全過程信息記錄，實現(xiàn)生產(chǎn)全過程可追溯。
一旦發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)故意生產(chǎn)地溝油、故意摻雜摻假、以次充好，如摻假食用植物油脂、牛羊肉、蜂蜜、綠豆糕、藕粉、芝麻醬、調(diào)味品等情形，將吊銷食品生產(chǎn)許可證書。
擬對食品作坊提出的“禁令”
作坊范疇
質(zhì)監(jiān)局此次把食品生產(chǎn)加工作坊定義為：從事食品生產(chǎn)，有固定加工場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，無預包裝或者簡易包裝，具有地方特色，采用傳統(tǒng)工藝，從事食品生產(chǎn)加工(不含現(xiàn)制現(xiàn)售)的個體工商戶。如果工藝不是傳統(tǒng)、加工初級農(nóng)產(chǎn)品(6.26,-0.03,-0.48%)、食品攤販、小吃店、飲品店等，都不屬于小作坊的范疇。
禁止行為
1.不得接受其他企業(yè)的委托加工
2.禁止向食堂、連鎖經(jīng)營的集中交易市場、超市銷售生產(chǎn)加工的食品
3.禁止準許證范圍外的產(chǎn)品
4.禁止生產(chǎn)國家產(chǎn)業(yè)政策嚴格控制的產(chǎn)品，如白酒、葡萄酒、乳制品等
5.禁止使用非食品原料生產(chǎn)的食品或添加化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，用回收食品作為原料生產(chǎn)食品
6.禁止使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類為原料生產(chǎn)食品
7.禁止生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品
8.禁止生產(chǎn)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品
9.禁止生產(chǎn)其他不符合食品安全標準的食品。
