蔡可是上海新城食品有限公司(以下簡稱“新城”)一名種菜工人，新城公司在上海浦東租了1000公頃耕地，建了3個農(nóng)場，像蔡可這樣被招募來的農(nóng)場工人大約有1100多名。

　　新城是一家超市供應(yīng)商，從1997年開始為上海農(nóng)工商超市供應(yīng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品。1990年末，它發(fā)現(xiàn)從批發(fā)市場采購農(nóng)產(chǎn)品很難滿足超市的質(zhì)量要求，于是就自己租地生產(chǎn)。

　　新城公司的生意顯然非常好。他們的銷售對象已經(jīng)擴(kuò)大到上海華聯(lián)、麥德龍、樂購等多家超市，500多個銷售網(wǎng)點。

　　除了農(nóng)場外，新城還采用簽訂合同的方式，向上海郊區(qū)的菜農(nóng)購買蔬菜，公司為這些協(xié)作農(nóng)民提供技術(shù)指導(dǎo)。現(xiàn)在公司的協(xié)作農(nóng)戶有4200戶，他們生產(chǎn)的蔬菜占到了新城公司蔬菜經(jīng)營的50%。

　　上海農(nóng)委提供的數(shù)字顯示，有36.9%的上海市民買菜首選超市，超市也不斷把農(nóng)民納入供應(yīng)鏈。“通過我們帶動起來的有10萬戶組織化的農(nóng)民。”上海農(nóng)工商超市總經(jīng)濟(jì)師周勇說。

　　單是這些事還不能說明什么。5月24日美國密西根州立大學(xué)在上海發(fā)起的一個國際性研討會議，則讓人們隱約看到，中國連鎖超市崛起，將可能使農(nóng)村發(fā)生深刻變化。

　　新奇的研討會

　　密西根州立大學(xué)以研究農(nóng)業(yè)問題見長，共同舉辦此次研討會的，還有中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院和上海農(nóng)委、經(jīng)委。研討會的主題是“超市與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷”。雖然題目很不起眼，但是會上一些激動人心的觀點引起了熱烈的討論。

　　該觀點的基本邏輯是，超市連鎖的發(fā)展，將取代農(nóng)貿(mào)市場廣泛進(jìn)入人們的生活。而超市間競爭的結(jié)果，將使它們直接面對農(nóng)戶。單個農(nóng)戶在超市巨頭面前，要么是小塊農(nóng)地集中為大塊農(nóng)地，要么是小戶農(nóng)民的聯(lián)合。

　　最后推導(dǎo)出的結(jié)論為：超市的發(fā)展，將促使農(nóng)村進(jìn)行制度創(chuàng)新。會上發(fā)言的中國專家——中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所研究員胡定寰博士更是指出：超市對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的影響，將是中國農(nóng)民走向市場的火車頭。

　　但該問題的邏輯前提是超市的發(fā)展。全球超市的快速發(fā)展已經(jīng)成為現(xiàn)實，在歐美發(fā)達(dá)國家，60%-80%的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入了超市。在阿根廷，有大約40%的消費(fèi)品由超市售出，部分商品比例已達(dá)到50%-70%。

　　國際著名超市問題研究專家Thomas.Readon博士說，1980年代末期，南美洲超市食品零售額占食品零售總額的10%到20%，但2002年這個比例已經(jīng)上升到了50%-60%。南美洲僅用了10年時間就完成了歐美50年的歷程。

　　“南美洲是發(fā)展中國家最先引入超市的地區(qū)，研究發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的發(fā)展模式、特征以及發(fā)展的決定因素與其他發(fā)展中地區(qū)相似，其發(fā)展趨勢可以預(yù)示東南亞、中東歐及南部非洲地區(qū)超市發(fā)展的前景。”Thomas.Readon說。

　　特別需要指出的是，超市的發(fā)展結(jié)果，無一例外都是向大的超市集團(tuán)集中。阿根廷4家最大的連鎖超市的銷售額占到超市銷售總額的70%，巴西5家最大的超市集團(tuán)的食品銷售額占全國食品銷售額的60%。

　　而中國的數(shù)字是，有6%的農(nóng)產(chǎn)品由超市售出，在上海這個數(shù)字則達(dá)到了20%。但Thomas.Readon認(rèn)為，中國超市的發(fā)展速度超過世界上迄今為止的任何一個國家。支撐Thomas這一判斷的，是中國的超市以每年30%的速度在增長。

　　按這樣的發(fā)展速度，中國60%的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市，還需要10年嗎？

　　超市組織農(nóng)民

　　這一問題最讓人興奮的地方在于超市發(fā)展對農(nóng)村的影響。

　　超市在組織農(nóng)產(chǎn)品貨源時候，主要依靠兩個途徑：一個是中間商，另一個是直接采購。而超市的國際發(fā)展趨勢為，大型超市集團(tuán)采購系統(tǒng)的變革，越來越傾向于直接面對農(nóng)戶。“超市跟中間商打交道，要浪費(fèi)2%的利潤。”此間的專家說。

　　但中國超市面臨的生產(chǎn)者是組織化程度不高的農(nóng)民。中國有2.2億個農(nóng)戶，一戶平均也就幾畝地，超市能否組織這些小規(guī)模的農(nóng)戶進(jìn)入現(xiàn)代商業(yè)市場？

　　上海聯(lián)華超市股份有限公司生鮮管理部部長劉伏生認(rèn)為，目前超市發(fā)展很快，但是供應(yīng)商跟不上。

　　“城市的消費(fèi)水平跟目前我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平有矛盾。”劉解釋說。

　　農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市，必須具備三大先決條件：一是保證食品質(zhì)量和食品安全，二是產(chǎn)品包裝，三是要有穩(wěn)定貨源的農(nóng)產(chǎn)品供貨基地。受這三大條件的制約，我國農(nóng)戶的分散，使農(nóng)產(chǎn)品大多還停留在馬路市場階段。

　　但是分散的農(nóng)戶要與日益整合的連鎖超市打交道。“要入世，先入超市”成為流行一時的詞匯。超市和農(nóng)戶一樣，都有迫切的經(jīng)濟(jì)驅(qū)動力來降低各自的交易成本。

　　“成本高的地方就有組織創(chuàng)新來降低成本。”北大中國經(jīng)濟(jì)研究中心的沈明高說。沈認(rèn)為，超市這種先進(jìn)生產(chǎn)方式的組織者，將加速農(nóng)村生產(chǎn)者的組織創(chuàng)新。

　　“中國的經(jīng)濟(jì)改革，已經(jīng)進(jìn)入到由體制改革到組織創(chuàng)新階段。”沈明高說。這位斯坦福大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士認(rèn)為農(nóng)民專業(yè)技術(shù)協(xié)會就承擔(dān)著這種使命。

　　“它是繼農(nóng)村聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的勃興之后第三次農(nóng)村制度創(chuàng)新。”沈明高說。

　　供應(yīng)商還是農(nóng)會？

　　沈明高正在參與一項中國農(nóng)民專業(yè)技術(shù)協(xié)會的調(diào)查項目，這是一個世界銀行和中國國務(wù)院發(fā)展研究中心的合作項目。他們抽查了6個省2500個村，推斷出中國目前有2.9%的農(nóng)戶參與了各種形式的協(xié)會。協(xié)會覆蓋的村占全國總村數(shù)10.2%。

　　在如何評估這些協(xié)會的作用上，沈他們設(shè)定了兩個衡量標(biāo)準(zhǔn)，一是看是否正規(guī)化，另一個是看它發(fā)揮的功能。正規(guī)化方面，設(shè)定了四個指標(biāo)：是否注冊、是否有固定的成員、是否有章程、是否收年費(fèi)。滿足了兩個指標(biāo)的，被認(rèn)為比較正規(guī)，占了83%；滿足三個指標(biāo)的，占了51%。

　　在協(xié)會發(fā)揮功能方面，也設(shè)定了四個指標(biāo)，分別是：是不是企業(yè)，如果是企業(yè)就不是協(xié)會；協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)是政府決定還是協(xié)會自己產(chǎn)生；協(xié)會的目的是否贏利，是否是一人一票制。滿足3個指標(biāo)的，被認(rèn)為發(fā)揮了正常功能，占到了調(diào)查樣本協(xié)會總數(shù)的69%。

　　“地方政府對推動農(nóng)民專業(yè)協(xié)會的熱情非常高，有超過60%的村干部表示上級政府部門專門召開過會議以推廣農(nóng)民專業(yè)技術(shù)協(xié)會。”沈明高說。

　　沈明高認(rèn)為，這些協(xié)會可以充當(dāng)生產(chǎn)者與超市或中間商的中介，降低農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市的成本。

　　胡定寰近期也在研究中國農(nóng)民協(xié)會問題。與沈明高看法不同的是，胡更傾向于認(rèn)為，短期來看，與組織協(xié)會比起來，發(fā)展供應(yīng)商更可行。胡的邏輯是，“超市發(fā)展帶動供應(yīng)商，供應(yīng)商帶動農(nóng)民。”

　　胡的理由是，中國農(nóng)民長期的小生產(chǎn)者習(xí)性，決定了中國農(nóng)民只關(guān)注自己的個人事務(wù)，不長于聯(lián)合。

　　而中國的農(nóng)民協(xié)會，因為擔(dān)心它的政治色彩而處于兩難。沈明高說，農(nóng)民協(xié)會最大的問題在于地位不明。

　　“現(xiàn)有的農(nóng)民協(xié)會，有的是在科協(xié)系統(tǒng)，有的是在農(nóng)業(yè)部門，有的是在供銷社系統(tǒng)，有的在民政局，沒有一個統(tǒng)一的管理。”沈明高說。而此間的最實際問題是，農(nóng)民協(xié)會貸不到款。

　　不過，超市革命，將可能用市場的力量推動農(nóng)民組織起來。“有關(guān)農(nóng)民合作組織的法律我國現(xiàn)在已經(jīng)納入立法程序。”中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所于建嶸博士透露說。

　　于建嶸說，這方面的立法已經(jīng)形成了草案，只不過存在不少爭論，例如現(xiàn)在有兩派意見，是叫“農(nóng)民合作組織的法”還是叫“農(nóng)民合作的組織法”就相持不下。

　　“中國對農(nóng)村合作組織還是鼓勵為主的，例如剛剛中央還下發(fā)了紅頭文件，要求在四川的農(nóng)民專業(yè)協(xié)會里面建立黨支部。”于建嶸解釋說。

　　這位一直努力主張從政治上建立農(nóng)民組織的學(xué)者，現(xiàn)在也開始研究超市對農(nóng)村組織結(jié)構(gòu)的影響。

　　除了農(nóng)民組織化之外，連鎖超市主導(dǎo)下的農(nóng)產(chǎn)品供給，還有一個指向就是農(nóng)地的集約化。這同時也代表了世界上可供選擇的有兩種模式，一種是日本、韓國的小塊土地的農(nóng)民協(xié)會模式，一種是美國的大塊農(nóng)場模式。

　　從效率上來看，胡定寰看好的是美國的模式，“日本農(nóng)業(yè)是個失敗的案例，不值得模仿。”

　　超市發(fā)展有多快？

　　研討超市和對小規(guī)模農(nóng)戶的影響的會議，在中國還是第一次。而中國對此問題的研究，最早也就是去年10月份左右。最早的研究者是從日本歸國的胡定寰博士。

　　胡定寰2003年在日本金都大學(xué)從事有關(guān)“日本農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈”的研究。回國后，胡留意到中國超市的蓬勃發(fā)展，用英文寫出了第一篇超市對農(nóng)產(chǎn)品之影響的論文。胡的文章引起了國際著名的超市問題研究專家Thomas.Readon博士的注意。由此，胡和Thomas.Readon等幾個人開始了對中國地域這一問題的研究。

　　此方面的研究，國外似乎比國內(nèi)更關(guān)注。250名與會者中，有100多名是國外人士。而國內(nèi)與會者，主要是超市供貨商和政府官員。

　　討論充滿著爭論的氣息。國內(nèi)的爭論主要還集中在中國超市的發(fā)展速度上。

　　在研討會上，國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部部長韓俊演講剛結(jié)束，黃季琨教授就忍不住問韓，“你家太太平常買菜是去超市還是菜市場？”

　　這位中國農(nóng)科院農(nóng)村政策研究中心首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家還不忘提到，中國仍然有7700萬的農(nóng)村貧困人口。

　　其意為，支撐超市發(fā)展不外乎兩個理由，一個是購物環(huán)境，一個是食品安全。而他認(rèn)為，有些地方政府從政績上考慮，加快了“農(nóng)改超”的進(jìn)程。

　　更有人提出，中國超市每年以30%的速度發(fā)展，實際上并沒有那么快。這位論者說，中國超市這幾年之所以有超常規(guī)發(fā)展，是因為零售業(yè)在入世“狼來了”的效應(yīng)下，跑馬圈地的急速擴(kuò)張的結(jié)果。

　　而上海經(jīng)委提供的數(shù)字，上海超市的銷售收入一年也就六、七千萬人民幣，不及沃爾瑪?shù)?%。

　　這位論者進(jìn)一步指出，他們在成都的調(diào)查顯示，很多超市并不是真正意義上的超市。“成都400多家超市，連鎖超市就四五十家，其他都是便利店，跟以前的夫妻店沒太大的區(qū)別。”這位論者說。

　　爭論還在不斷地繼續(xù)。就像國際超市問題研究專家Thomas.Readon博士說的那樣，“全世界都在討論這個問題。”