9月3日，記者在烏魯木齊縣辦證大廳看到，市場監管辦證窗口的一個顯示屏上，可以切換屏幕查看到各學校后堂。烏魯木齊縣市場監管局局長祖里甫哈爾·哈力克介紹說，現在烏魯木齊縣45家學校及托幼機構，已100%實現“明廚亮灶”，全縣612家農家樂已有70%實現“明廚亮灶”。預計到今年年底“明廚亮灶”全覆蓋。
在烏魯木齊縣方家莊菜園子農家樂后堂的墻上裝了攝像頭，監控后堂食品加工過程。顧客就餐時在大廳收銀臺可看到后堂菜品加工情況。
明廚亮灶是指餐飲服務提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。同時它也是市場監管部門對餐飲服務單位的重要監測手段。
在烏魯木齊縣方家莊菜園子農家樂記者看到，店內收銀臺掛著一個顯示屏，顯示著后堂烹飪情況。走進后堂，只見鍋碗瓢盆等炊具錚亮，一面墻上還安裝了一個攝像頭，拍攝后堂餐飲加工。
記者從新疆九鼎農產品批發市場了解到，近日該市場建設的“食品安全追溯體系“軟硬件設備項目驗收成功。該食品安全追溯體系結合物聯網、云計算和大數據等技術，通過防偽標簽和二維碼等設備技術，為食品建立“身份證”，實現食品生產、加工、流通以及銷售等信息的全程可追溯。目前該市場食品安全追溯體系開始試運行，預計年底前將完成優化升級，全面投入使用。
