超市里賣(mài)的蔬菜看著包裝清爽漂亮，但拿回家沒(méi)過(guò)多久就蔫了——這不知是啥緣故？家住常德路的徐小姐致電“冬令熱線(xiàn)”：“我喜歡上超市‘一站購(gòu)齊’。超市蔬菜動(dòng)不動(dòng)就自稱(chēng)‘無(wú)公害’，價(jià)鈿有的比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)同類(lèi)蔬菜翻幾倍，可為什么新鮮期這么短！”

隔夜菜新鮮菜混著賣(mài)

    徐小姐向記者講了她的一次經(jīng)歷：有回在大賣(mài)場(chǎng)買(mǎi)了幾個(gè)茄子，看起來(lái)很鮮亮，回家用刀一切，里面卻是干空的。一些喜歡過(guò)“超市生活”的小白領(lǐng)也向記者反映：在超市買(mǎi)的小包裝蔬菜，看看蠻新鮮，回家看看卻顏色暗沉，水分缺失。

    超市蔬菜的確很難保證新鮮度。相比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)多少進(jìn)多少的蔬菜攤販，大超市的生鮮蔬菜采購(gòu)顯得不夠靈活，每天賣(mài)多少并不確定，出現(xiàn)隔夜菜難免，蔬菜加工環(huán)節(jié)又多，生鮮度不好控制。賣(mài)剩的蔬菜，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的菜販往往當(dāng)作自己和親戚家的晚餐，而超市則絕大多數(shù)第二天再賣(mài)，“豎個(gè)特價(jià)牌子已經(jīng)夠厚道，一般都混在新鮮蔬菜里賣(mài)。”一位超市工作人員向記者暗暗透露。

冷柜保鮮膜=好菜

    超市蔬菜是不是完全沒(méi)優(yōu)點(diǎn)？倒也不是。現(xiàn)在很多超市開(kāi)始賣(mài)“無(wú)公害”和“綠色食品”蔬菜，安全性更高。只要掌握一些小訣竅，在超市也能買(mǎi)到稱(chēng)心如意的蔬菜：

    ■認(rèn)識(shí)食品標(biāo)簽  按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無(wú)公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類(lèi)。其中有機(jī)蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無(wú)公害蔬菜則承諾不會(huì)發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題。究竟是哪一類(lèi)蔬菜，要看相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽。

    ■買(mǎi)冷柜中存儲(chǔ)的蔬菜更放心  蔬菜貴在新鮮，采收后放在室溫下，維生素的分解速度非常快，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會(huì)迅速上升。所以，蔬菜應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。因此，冷柜中加保鮮膜的菜可以放心購(gòu)買(mǎi)。